Name: Jordskokkesuppe med kammuslinger
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 150 gram jordskokker; ½ gult løg; 1 cloves hvidløg; 100 gram porre; 1 lille buket frisk timian, bundet; 1 teaspoon koldpresset rapsolie; null Havsalt og kværnet sort peber; 2 kammuslinger (eller 3 spsk. rejer); 1 teaspoon ekstra jomfruolivenolie; 25 gram granatæblekerner; 1 kvist bredbladet persille

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

300 g jordskokker
1 gult løg
2 fed hvidløg
200 g porre
2 lille buket frisk timian, bundet
2 tsk. koldpresset rapsolie
Havsalt og kværnet sort peber
4 kammuslinger (eller 3 spsk. rejer)
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
50 g granatæblekerner
2 kvist bredbladet persille

Sådan gør du

Skræl jordskokkerne, så du har 150 g. Skær disse og de to slags løg i tern. Gør porren i stand, så du har 100 g, og skær den i ringe.

Kom 5 dl vand, jordskokker, løg og porre i en gryde. Kog op, kom timian og rapsolie ved.

Lad suppen simre i 10 minutter.

Tag timianbuketten op, og blend suppen.

Smag til med salt og peber.

Dup kammuslingerne tørre, og steg dem i olivenolie ved høj varme i 1 minut på hver side. Læg dem på et stykke køkkenrulle.

Anret nu suppen med kammuslinger, granatæblekerner og bredbladet persille.