Jordskokkesuppe med kammuslinger

I FORM-kuren

1 person

150 g jordskokker
½ gult løg
1 fed hvidløg
100 g porre
1 lille buket frisk timian, bundet
1 tsk. koldpresset rapsolie
Havsalt og kværnet sort peber
2 kammuslinger (eller 3 spsk. rejer)
1 tsk. ekstra jomfruolivenolie
25 g granatæblekerner
1 kvist bredbladet persille

Sådan gør du

• Skræl jordskokkerne, så du har 150 g. Skær disse og de to slags løg i tern. Gør porren i stand, så du har 100 g, og skær den i ringe.

• Kom 5 dl vand, jordskokker, løg og porre i en gryde. Kog op, kom timian og rapsolie ved.

• Lad suppen simre i 10 minutter.

• Tag timianbuketten op, og blend suppen.

• Smag til med salt og peber.

• Dup kammuslingerne tørre, og steg dem i olivenolie ved høj varme i 1 minut på hver side. Læg dem på et stykke køkkenrulle.

• Anret nu suppen med kammuslinger, granatæblekerner og bredbladet persille.