Skandinavisk bowl
Fiskedag? Så server en farverig og smagfuld bowl med rejer og syltede rødløg. Velbekomme.
Skandinavisk bowl med rejer og syltede rødløg
Ingredienser
2
Pers.
- 150 g perlespelt, kogt vægt
- 2 skiver rugbrød, tynde
- ¼ spidskål
- ½ rødbede, gerne bolsjebeder
- 100 g spinat, frisk
- 200 g rejer
- 100 g hytteost, mager
- ½ citron, saften
- 2 spsk. purløg
Lynsyltede rødløg:
- 2 rødløg
- 1 dl æblecidereddike
- 1 dl vand
- 1 spsk. honning
- ½ tsk. havsalt
Cashew-krydderurtedip:
- 2 dl usaltede cashewnødder
- 2 håndfuld krydderurter, fx purløg, persille og basilikum
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk. æblecidereddike
- ½ citron, saften
- ½ dl vand
- tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan laver du skandinavisk bowl
Sæt cashewnødderne til dippen i blød i en skål vand i mindst 2 timer.
Skær løgene til de syltede rødløg i strimler. Kog de øvrige ingredienser i et par min. Hæld væsken over løgene, og lad trække i mindst 2-3 timer.
Hæld vandet fra cashewnødderne, og blend dem med de øvrige dipingredienser.
Kogt perlespelt efter anvisningen på pakken.
Rist rugbrødet, og skær det ud til trekantede rugchips.
Snit spidskål i fine strimler, og rødbede i tynde skiver.
Kom spinat i to skåle. Top med spelt, rugchips, kål, rødbede, rejer, hytteost samt 1 spsk. syltede rødløg og 1 spsk. cashewdip pr. skål. Dryp rejerne med citron. Drys med purløg.