Ellevild med æblecidereddike

Æblecidereddike består af æblesaft, der først er blevet gæret til cider og herefter er syrnet til eddike.

Cideren omdannes til eddike ved hjælp af en såkaldt eddikemor, som er det grums, du kan se i rå, ufiltreret æblecidereddike.

Smagen er syrlig, men varierer, alt efter hvilken æblesort eddiken er lavet på.

Flere studier (fx dette publiceret i BMC Complementary Medicine and Therapies og dette publiceret i Journal of Functional Foods) har faktisk vist en positiv effekt af at drikke æblecidereddike.

Det er til gengæld ikke noget, du skal hælde indenbords i store mængder – og slet ikke som shots. Æblecidereddike er jo syre og kan derfor ødelægge emaljen på dine tænder.

I 2020 viste et studie, at blot to spiseskefulde af den populære eddike opløst i vand to gange dagligt er nok til at påvirke tandemaljen.

Og er den først ødelagt, kan den ikke genskabes. Shots med ren æblecidereddike, som nyder stor popularitet, bør du derfor være meget varsom med.

Eddiken skal opløses i rigeligt vand – der er generel enighed om, at en spiseskefuld æblecidereddike opløst i et stort glas vand er sikkert at drikke.

LÆS OGSÅ: Kan danskvand give syreskader i tænderne?

Det siges, at et æble om dagen holder lægen fra døren. I de seneste år er også æblecidereddike blevet lovprist for at være lidt af et sundhedsmirakel. Den titel kan eddiken nok ikke helt leve op til, men der er dog dokumenterede sundhedseffekter.

Ja, det er ikke samme produkt. Begge er baseret på æblesaft, men hvor æblecidereddiken er lavet på æbler, der først omdannes til cider og herefter til eddike, er æbleeddike blot eddike tilsat koncentreret æblesaft.

Æbleeddike smager mere af frugt og er sødere end den populære cidereddike.

Der er som nævnt studier, der viser, at eddiken kan bidrage til et vægttab.

I 2018 lavede forskere et forsøg, hvor de satte en mindre gruppe overvægtige på en diæt med kalorieunderskud.

Gruppen blev delt ind i to undergrupper, hvor den ene gruppe i tillæg til diæten drak 30 ml æblecidereddike dagligt.

De, der drak æblecidereddiken, tabte sig i gennemsnit knap 4 kg i løbet af 12 uger, mens den anden gruppe kun tabte lidt over 2 kg.

Ifølge forskerne skyldes effekten på vægttabet formentlig, at eddiken øger mæthedsfornemmelsen. Der er dog tale om små studier, og mange faktorer kan spille ind på et vægttab.

Eddike har antibakterielle egenskaber, hvilket også er grunden til, at nogle bruger det til rengøring.

Derfor fristes du måske også til at hive flasken frem, hvis du døjer med dårlig ånde, men vær opmærksom på, at eddiken risikerer at ødelægge emaljen på dine tænder.

Hvis du støder på råd om at gurgle ren eller letfortyndet æblecidereddike, skal dine alarmklokker ringe. Gå hellere på apoteket, og bed om effektivt og sikkert mundskyl.

Der findes mange gamle husråd, hvor æblecidereddike spiller hovedrollen. Mange tager eddiken med ud under bruseren, da den angiveligt skulle give blødere og mere glansfuldt hår.

Æblecidereddike er en både billig og naturlig hårkur, som du nemt kan afprøve på din egen manke.

For et par år siden blev det ganske populært at bruge økologisk æblecidereddike som en del af hudplejerutinen.

Både mod karsprængninger og pigmentpletter, men især som naturlig skintonic har eddiken opnået popularitet.

Hvis du har lyst til at afprøve dens eksfolierende og antibakterielle effekt på din egen hud, er det vigtigste råd, at du fortynder eddiken med vand, og ikke dupper den ufortyndet på huden. Det er den alt for stærk til.

Gå efter samme blandingsforhold som til håret, altså 1 dl eddike til 5 dl vand, men start med at duppe blandingen på et mindre område af din hud. Er det for skrapt, bør du tilsætte mere vand.

Den syrlige eddike er skøn i særligt det salte køkken, og bruger du den som krydderi i din mad, skal du endelig bare give den gas.

Taler vi om at drikke æblecidereddike rent, er sagen dog en anden. Eddiken kan ikke alene ødelægge tandemailjen – døjer du med halsbrand, sure opstød eller svien i maven, kan drikken også forværre generne.

Overdreven indtag af æblecidereddike har også vist sig at kunne lave skader på spiserøret og svække knoglerne, men her er vi dog ude i ekstremerne.

Ja, du kan godt lave eddiken selv. Når frugt gærer, bliver sukkeret omdannet til alkohol, og fortsætter gæringen, bliver alkoholen til eddike, så det er i princippet simpelt.

Hvis du vil være sikker på et nogenlunde lækkert resultat smagsmæssigt, er det dog en god idé at bruge en såkaldt eddikemor, som du måske er heldig, at nogle i din omgangskreds har og vil dele med dig. Alternativt kan de købes i specialbutikker.