Har du ikke styr på, hvilke næringsstoffer, du har brug for? K-vitamin er et af dem, og vores diætist giver her sine bedste genveje til vitaminrige fødevarer.
K FOR KNOGLER eller koagulation, så blodet størkner. Det sørger K-vitamin for, og her får du diætist Irenes råd til at blive dækket ind.
K-vitamin er super vigtigt for dig. Særligt for dine knogler –men det har også stor betydning for dit blod.
Derfor skal vi sørge for at få nok K-vitamin, og vi har allieret os med diætist Irene Brøndum, som i denne artikel peger på de madvarer, der kan tanke dig op med det vigtige vitamin.
Men først skal vi se på, hvad K-vitamin har af betydning for kroppen.
Først og fremmest bidrager det til at opbygge og vedligeholde stærke knogler, fordi det sætter skub i de proteiner, der binder kalk i knoglevævet. Især kvinder mister knoglestyrke med alderen, så K-vitamin er altså ekstra vigtigt for midaldrende kvinder for at undgå knogleskørhed.
Men K-vitamin er også hamrende vigtigt for din blodkoagulation. For at få blodet til at størkne, hvis du fx har skåret dig, kræves nemlig nogle proteiner, som dannes i leveren. Det kan den kun, hvis der er nok K-vitamin i blodet.
Er du overbevist om, at K-vitamin er sundt? Så læs fluks videre og få diætist Irene Brøndums 5 favoritter til at få K-vitamin.
“Grønkål er som andet bladgrønt og kål en suveræn kilde til K-vitamin. Grøntsagen er en af de få grunde til, at jeg kan bære over med vinteren, for den smager fantastisk. Prøv bare med en vinaigrette, lidt feta og granatæblekerner.
Grønkål er tilmed ekstremt sundt. Hvis der fandtes et banko for næringsstoffer, ville den have næsten fuld plade. Den er proppet med A-, C- og E-vitamin samt kalk, magnesium, jern, kalium og ikke mindst kostfibre.
Dine tarmbakterier er også helt pjattede med grønkål, for de kan udnytte den til at producere endnu mere K-vitamin.
Kalorieindholdet er tilmed lavt, og de krøllede blade gør, at grønkål har en gigantisk overflade spækket med antioxidanter. Hak den superfint og massér den med fingre smurt i olivenolie.”
Læs også: Grønkål – de 19 bedste opskrifter med den sunde kål
“Jeg spiser virkelig meget ost og blev faktisk selv lidt overrasket over at erfare, at ost foruden kalk og protein faktisk også er en ret god kilde til K-vitamin. Jo federe ost, jo højere indhold af K-vitamin, så der fik du lige en undskyldning for at nyde en god camembert eller fuldfed skæreost.
Ost er godt nok et temmelig kalorietungt bekendtskab, men samtidig er ost et fermenteret produkt, der byder på rigtigt mange sunde sager og ikke mindst løfter enhver ret til nye højder.”
“Det kan godt være, man ikke spiser så meget persille ad gangen, men indholdet af K-vitamin er så højt i den herlige krydderurt, at det betyder mindre med mængden.
Jeg elsker et grønt drys og bruger både persille i professorens grønne grød og på alle middagsretter – fra supper til simreretter, mormormad og fisk.
I modsætning til fx dild, som jeg også elsker, er jeg desuden stor fan af persille, fordi den er så nem at passe og kan stå i en krukke på terrassen det meste af året uden at gå til. Husk at skylle persille grundigt før brug, og varm rester med persille godt op.”
“Det er måske nok ikke en råvare, men det er nu engang min måde at få tang på, og tang er en virkelig god kilde til K-vitamin, ligesom den også kan prale med et højt indhold af andre gode mineraler som jern og kalium samt en lang række andre vitaminer.
Jeg elsker både tangsalat og ruller med tang indeni eller udenpå. Samtidig får jeg tanket op med fed fisk og dermed masser af omega-3-fedtsyrer og D-vitamin.”
Læs også: 7 spørgsmål og svar om fiskeolie
“Siden jeg var barn, har jeg bare eeeeelsket ærter. De er totalt guf i supper, salater, gryderetter og lignende.
Og så skal man altså lede længe efter en mere praktisk grøntsag, fordi man altid kan have en pose liggende i fryseren, som er klar til at blive knaldet i alt fra pitabrød til pastaretter. Så der er ingen undskyldning for ikke at spise grønt, heller ikke selvom man er på vej på ferie og gerne vil have tømt køleskabet inden afgang.
Vidste du i øvrigt, at vitaminindholdet er stort set lige så højt i de frosne som i de friske ærter? Ellers ved du det nu.”
