Du kommer ikke uden om C-vitamin, hvis du vil styrke immunforsvaret og hudens elasticitet. Tjek diætistens liste til, hvad du skal fylde indkøbskurven med.
BLANT ANNET BROKKOLI er en perfekt madvare, der er spækket med C-vitamin – og derfor står på diætist Irene Brøndums indkøbsliste!
Du ved sikkert, at C-vitamin er godt for immunforsvaret. Men vidste du også, at vitaminet spiller en nøglerolle for både hudens elasticitet, stærkt bindevæv og kroppens evne til at optage jern?
Derfor er C-vitamin vigtigt for os allesammen, men hvordan sikrer du dig, at du får nok – uden at ty til kosttilskud? Det har vi spurgt I FORMs egen diætist, Irene Brøndum, om, og hun deler her sin liste over, hvilke vitaminbomber hun selv spiser for at få nok.
Særligt kvinder, der menstruerer, skal sørge for at få deres C-vitamin. Mange får nemlig for lidt jern, og vitaminet hjælper på jernoptaget. For os, der nærmer os næste fase i livet, er C-vitamin vigtigt for dannelsen af kollagen, der holder huden spændstig og ledbrusken velfungerende.
Hav derfor listen i baghovedet, næste gang du handler.
Med det på plads er vi nu klar til at se, hvilke fødevarer med højt indhold af C-vitamin, som diætisten selv sørger for at spise – vi giver ordet til Irene Brøndum:
“Alle bær – men særligt solbær, ribs og jordbær (og havtorn, som jeg dog ikke kan lide) – er smækfyldt med C-vitamin. Jeg plejer at sige, at hvis noget smager for godt til at være sandt, så er det, fordi det ER for godt til at være sandt. Men bær er en kæmpe undtagelse.
De smager pragtfuldt på alt fra morgenmad og smoothies til desserter og salater. Bær er tilmed noget af det sundeste, der findes.
Ud over C-vitamin, der i sig selv er en antioxidant, bidrager især mørke bær med virkelig mange antioxidanter, som beskytter mod celleskader.
Jeg elsker bær – særligt jordbær, men jeg spiser dem kun om sommeren. Resten af året bruger jeg frosne bær.”
TIP
Hyben slår alle bær i C-vitaminindhold, men det er teknisk set en frugt og ikke et bær.
“Der er tre gange så meget C-vitamin i peberfrugt som i appelsiner, og så er peberfrugt en grøntsag, som jeg altid har i køleskabet. Det indgår i mange af de aftensmadsretter, der kører i loop hjemme hos os og agerer ofte pynt på mine mellemmadder.
Den røde indeholder lidt mere C-vitamin end de andre peberfrugter, og det er heldigt, for det er nemlig den, jeg bedst kan lide og oftest bruger.
C-vitamin er et følsomt vitamin, der nedbrydes, når det varmes op. Heldigvis glimrer den røde peberfrugt ved at gøre sig rigtigt godt i rå tilstand.”
“Kål er generelt en rigtig god kilde til C-vitamin, og en af de allerbedste er broccoli. Nogle har det lidt stramt med den, men jeg synes, den er virkelig lækker, hvis man hjælper den lidt på vej med blanchering, en god dressing, lidt knasende nødder eller en gratinering.
Broccoli har samtidig et højt indhold af fibre, der hjælper med at holde maven i gang. Derudover indeholder den et væld af andre vitaminer, mineraler og plantestoffer, der virker antiinflammatorisk. Samlet gør det broccoli til en af de mest næringsrige grøntsager, du kan vælge i din kost.”
“Det er ikke uden grund, at kiwi har en æresplads i Professorens grønne grød, der bliver kaldt verdens sundeste morgenmad. Den lille behårede fætter er pumpet op med C-vitamin, og studier har for nylig afsløret, at den er supergod mod forstoppelse.
Læs også: Sådan slipper af med forstoppelse
Faktisk er én enkelt kiwi nok til at dække hele dit dagsbehov for C-vitamin. Det er imponerende.
Desværre er jeg den eneste derhjemme, der kan lide kiwi, så jeg køber dem ikke så ofte, men min ældste søn har fået en kæreste, der også elsker dem, så der er håb forude.”
“Spinat er måske mest kendt for sit indhold af A- og K-vitamin, men det er så næringsrig en madvare, at den byder på et væld af sunde sager og også en virkelig pæn portion C-vitamin.
De grønne blade er bare super handy, fordi de kan bruges både frosne og friske og derfor er nemme at have på lager.
De friske er nogle sarte fætre, som jeg bruger som salat eller blender med i en pandekagedej. Sådan en dej kan trække seriøse mængder spinat. Prøv det! Frossen spinat bruger jeg mest i greenies.”
