Boller i karry
Forvandl klassikeren boller i karry til en moderne og velsmagende middag. Læs her, hvordan.
Boller i karry med asparges og quinoa
Ingredienser
2
personer
- 80 g sort quinoa
- 250 g magert hakket kalv og flæsk
- 1 æg
- 2 spsk. fuldkornshvedemel
- 2 spsk. mælk
- 2 tsk. fintrevet ingefær
- Havsalt og kværnet sort peber
- 1 laurbærblad
- 1 spsk. og 1 tsk. koldpresset rapsolie, 20 g i alt
- 2 spsk. fint hvedemel
- 1 spsk. karry
- 2 dl kalve- eller grønsagsbouillon
- 2 dl minimælk
- Fintrevet ingefær
- Gyldent rørsukker
- 10 hvide og 10 grønne asparges
- Koldpresset rapsolie
- En håndfuld brøndkarse
Sådan laver du boller i karry med tilbehør
- Kog quinoaen ifølge emballagens anvisning.
- Rør kødet med æg, mel, mælk og ingefær, og smag til med salt og peber.
- Form 6 boller med ske og en hul hånd.
- Kom dem i en grydefuld kogende, letsaltet vand med et laurbærblad. Bollerne skal ikke koge, men stå lige under kogepunktet i ca. 10 minutter, til de flyder i overfladen.
- I en anden gryde varmes rapsolien op.
- Kom mel og karry ved, og pisk, og spæd så med bouillon og mælk under piskning.
- Smag saucen til med salt, peber, fintrevet ingefær og et lille nip sukker.
- Skræl de hvide asparges, og kog dem møre i 7 minutter i letsaltet vand med dryp af rapsolie.
- Vrik de grønne asparges, lad dem knække naturligt, og skær rodenderne til.
- Lad de grønne koge med de hvide asparges det sidste minut.
- Dræn aspargesene.
- Anret bollerne med sauce og tilbehør.
LÆS OGSÅ: 6 sunde grunde til at spise quinoa