Suppe med asparges og rejer

Aspargessuppe med rejer 

2 personer

2 bundter hvide asparges
6 dl kyllinge- og grønsagsbouillon
3 grønne asparges
2 spsk. koldpresset rapsolie
Havsalt
En kvist dild
200 g håndpillede rejer

Sådan laver du aspargessuppe med rejer

• Skræl de hvide asparges, og skær dem i mindre stykker. 
• Kog dem godt og vel møre i bouillonen i 8 minutter.
• Vrik herefter de grønne asparges, og lad dem knække, hvor de naturligt knækker. Skær rodenderne til.
• Kom de grønne asparges i suppen i et minut. Tag dem op, og del dem så på langs.
• Blend suppen med koldpresset rapsolie, og smag den til med salt. 
• Anret suppen med grønne asparges, dild og rejer.

Næringsindhold i aspargessuppe pr. portion

Energi: 336 kcal
Protein: 29,9 g
Fedt: 15,6 g

Kulhydrat: 24,2 g

Kostfibre: 9,5 g