Name: Aspargessuppe med grillede kammuslinger
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 500 gram grønne asparges; 1-2 skalotteløg; 1 teaspoon olivenolie; 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon; null Salt; null Peber; 100 gram stenbiderrogn; 2 slice rugbrød; 6 store kammuslinger (200 g); 2 tablespoon Cultura eller tilsvarende surmælksprodukt

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Tilberedning

Knæk enderne af de grønne asparges. Skær så asparges i små stykker, og gem hovederne. Pil og hak løg. Kom et par dråber olie i en gryde, og sauter løg og asparges (undtagen hovederne). Hæld bouillon ved, og lad det koge i 10-15 min. Blend det nu, til det er helt jævnt. Smag til med salt og peber.

Rør stenbiderrogn med lidt hakket løg, salt og peber. Rist rugbrød, og læg rognblandingen på. Put lidt olie på kammuslingerne, og steg dem på en grillpande i 30 sek. på hver side. Rør eller blend suppen med lidt Cultura til allersidst, og smag suppen til. Læg kammuslinger i suppen, og server ristet rugbrød til.

Sund bonus

Den meget magre, kalorielette suppe dækker hele dit dagsbehov for folat. Samtidig er jernindholdet helt i top, hvilket understøtter blodproduktionen og holder dig frisk.