Slank sommerlaks-burger

1 styk

1 burgerbolle Find opskriften her

½ avocado
1 kogt moset kartoffel
50 g bælgede ærter
2 spsk. hakket persille eller dild
Havsalt og friskkværnet peber
50 g skyllet småbladet spinat
Evt. 30 g røget laks

• Flæk bollen. Kog og mos kartoflen, og smag den til med hakket krydderurt, salt, peber og friske ærter.

• Form en lille bøf af kartoffelmosen.

• Læg en bund af spinatblade og skiver af avocado på bollen, dernæst kartoffelbøffen, og top med røget laks og frisk dild.