Vegetar-bolognese med pasta

• Riv gulerod, squash og løg. Hak hvidløg og champignoner.

• Put olie i en gryde, og svits grøntsagerne et par minutter.

• Tilsæt resten af ingredienserne, undtagen pasta og basilikum. Bring i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad retten simre under låg i 25 min., til linserne er kogt ud og har optaget væsken.

• Kog pastaen ifølge emballagens anvisning. Hvis du også vil lave squashpasta, skærer du blot enderne af og strimler squashene med en spiralizer, et juliennejern eller en kartoffelskræller. Tilsæt finthakket rød chili, hvis du vil give retten et ekstra pift.

• Servér (squash)pasta med linsebolo og frisk basilikum.

VOKSENTVIST: Servér med spicy squashstrimler i stedet for pasta. Det sparer dig for rigtigt mange kalorier.