Name: Rødbede-hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g rødbeder; 1 dåse kikærter, drænet og skyllet; 1½ spsk. tahin, sesampasta; 2 spsk. citronsaft; 2 spsk. olivenolie; 1-2 fed hvidløg, knust; ½-1 tsk. spidskommen; 1/3 tsk. havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 spsk. græsk yoghurt; 5 pistacienødder, grofthakkede; ½ tsk. olivenolie; Mynteblade

Rødbede-hummus med græsk yoghurt

4 pers.

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Tid i alt: 1 time

INGREDIENSER

200 g rødbeder

1 dåse kikærter, drænet og skyllet

1½ spsk. tahin, sesampasta

2 spsk. citronsaft

2 spsk. olivenolie

1-2 fed hvidløg, knust

½-1 tsk. spidskommen

1/3 tsk. havsalt

Sort peber, friskkværnet

Til anretning

1 spsk. græsk yoghurt

5 pistacienødder, grofthakkede

½ tsk. olivenolie

Mynteblade

Sådan laver du hummus af rødbede

Skræl rødbederne, pak dem ind i stanniol, og bag dem i ovnen ved 180 gr. i 45 min., til de er godt møre.
Blend de afkølede rødbeder sammen med de øvrige ingredienser, indtil du har en lækker, cremet hummus.
Smag til, og anret hummussen med græsk yoghurt, pistacienødder, dryp af olivenolie og friske mynteblade. Servér den sammen med et godt brød.

Slip for rødbedefingre:

Rødbedens flotte farve er flottest på rødbeden – ikke på dine fingre! Tag derfor et par engangshandsker på, når du skræller og snitter den. Beskyt evt. dit skærebræt med en frysepose.