Rødbede-hummus
Du kender helt sikkert den klassiske hummus, der er lavet på kikærter. Men har du prøvet en rødbede-hummus? Rødbeden giver hummussen et smukt, rødligt skær - og så er den tilmed super sund på kostfibre og C-vitamin. Velbekomme.
Rødbede-hummus med græsk yoghurt
Ingredienser
2
pers.
- 100 g rødbeder
- ½ ds. kikærter, drænet og skyllet
- ¾ spsk. tahin, sesampasta
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. olivenolie
- ½ fed hvidløg, knust
- tsk. spidskommen
- ¼ tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Til anretning
- ½ spsk. græsk yoghurt
- 2½ pistacienødder, grofthakkede
- ¼ tsk. olivenolie
- Mynteblade
Sådan laver du hummus af rødbede
- Skræl rødbederne, pak dem ind i stanniol, og bag dem i ovnen ved 180 gr. i 45 min., til de er godt møre.
- Blend de afkølede rødbeder sammen med de øvrige ingredienser, indtil du har en lækker, cremet hummus.
- Smag til, og anret hummussen med græsk yoghurt, pistacienødder, dryp af olivenolie og friske mynteblade. Servér den sammen med et godt brød.
Slip for rødbedefingre:
Rødbedens flotte farve er flottest på rødbeden – ikke på dine fingre! Tag derfor et par engangshandsker på, når du skræller og snitter den. Beskyt evt. dit skærebræt med en frysepose.