Rødbede-hummus

• Skræl rødbederne, pak dem ind i stanniol, og bag dem i ovnen ved 180 gr. i 45 min., til de er godt møre.

• Blend de afkølede rødbeder sammen med de øvrige ingredienser, indtil du har en lækker, cremet hummus.

• Smag til, og anret hummussen med græsk yoghurt, pistacienødder, dryp af olivenolie og friske mynteblade. Servér den sammen med et godt brød.

Slip for rødbedefingre:

Rødbedens flotte farve er flottest på rødbeden – ikke på dine fingre! Tag derfor et par engangshandsker på, når du skræller og snitter den. Beskyt evt. dit skærebræt med en frysepose.