Rødbede-hummus
Du kender helt sikkert den klassiske hummus, der er lavet på kikærter. Men har du prøvet en rødbede-hummus? Rødbeden giver hummussen et smukt, rødligt skær - og så er den tilmed super sund på kostfibre og C-vitamin. Velbekomme.
Rødbede-hummus med græsk yoghurt
Ingredienser
2
pers.
- 100 g rødbeder
- ½ ds. kikærter, drænet og skyllet
- ¾ spsk. tahin, sesampasta
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. olivenolie
- ½ fed hvidløg, knust
- tsk. spidskommen
- ¼ tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Til anretning
- ½ spsk. græsk yoghurt
- 2½ pistacienødder, grofthakkede
- ¼ tsk. olivenolie
- Mynteblade
Sådan laver du hummus af rødbede
Skræl rødbederne, pak dem ind i stanniol, og bag dem i ovnen ved 180 gr. i 45 min., til de er godt møre.
Blend de afkølede rødbeder sammen med de øvrige ingredienser, indtil du har en lækker, cremet hummus.
Smag til, og anret hummussen med græsk yoghurt, pistacienødder, dryp af olivenolie og friske mynteblade. Servér den sammen med et godt brød.
Slip for rødbedefingre:
Rødbedens flotte farve er flottest på rødbeden – ikke på dine fingre! Tag derfor et par engangshandsker på, når du skræller og snitter den. Beskyt evt. dit skærebræt med en frysepose.