Hvid bønnecreme

Til 3-4 personer
100 g hvide bønner
3 fed hvidløg
½ dl citronsaft
3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Havsalt og friskkværnet sort peber

• Skyl bønnerne, og udblød dem på køl i 8 timer.
• Skyl dem igen, og kog dem i vand i 45 minutter.
• Blend dem med ½ dl af kogevandet, fint-revet hvidløg, citron og olie.
• Smag til med salt og peber.