Morgenmuffins med grøntsagsfyld

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

250 g squash

100 g spinat

6 æg

250 g ricottaost

1 tsk. havsalt

100 g fuldkornshvedemel

150 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

40 g hasselnøddeflager

Sådan laver du grøntsagsmuffins

• Varm ovnen op til 200 gr.
• Riv squash, og hak spinatbladene groft
• Pisk æg og ost sammen, og bland med grøntsager og salt
• Rør mel og bagepulver i, og fordel dejen i muffinforme
• Drys med hasselnøddeflager, og bag i cirka 25 min
• Afkøl 10 min. på en rist inden servering
• Servér lune, fx med lidt røget laks eller lufttørret skinke, hvis du vil have en ekstra fyldig morgenmad

TIP! Du kan sagtens fryse de muffins, du ikke får spist, eller tage dem med i næste dags madpakke