Kylling i kål og karry
Klassiker i nye klæder. Sprød og sund version af kylling i karry, med kokos, finsnittet kål og masser af smag!
KYLLING I KÅL OG KARRY – Opskrift på kål i knasende nye klæder.
Kylling og kål i karry
Ingredienser
2
personer
- 2 kyllingebrystfileter
- ¼ fintsnittet hvidkål
- ½ fintsnittet spidskål
- 2 stængler bredbladet persille
- 1 stort eller 2 små skalotteløg
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk. karry
- ½ tsk. tørrede og stødte Chiliflager (peperoncino)
- 1 tsk. fintrevet frisk gurkemejerod eller 1 tsk. tørret og stødt
- Havsalt og kværnet sort peber
- 2 dl kokosmælk
- 2 dl grønsags- og/eller kyllingebouillon
- 1 bundt frisk koriander
Sådan laver du kylling og kål i karry
- Skær kylling i mundrette stykker, og læg det til side.
- Snit kålen fint. Skær persillebladene fra stænglerne, og lad stænglerne komme med som smagsgiver. Bind dem evt. med en bomuldssnor.
- Skær løg fint, og steg disse bløde og blanke i olien. Kom karry, chili og gurkemeje ved. Vend godt.
- Kom kål, 1 spsk. salt og persillestængler ved, og vend godt.
- Kom kokosmælk og bouillon ved, og kog op.
- Kom kyllingen ved, og lad retten simre i 15 minutter.
- Tag persillestænglerne op. Smag til med salt og peber.
- Skær persille og koriander helt fint, og anret retten med det grønne drys.