Karrysuppe med kylling og ris
Fyldig og cremet suppe, der giver varme i kroppen. Den kan være klar på en halv time, og du får masser af grøntsager.
KARRYSUPPE en fyldig ret, der tilfredsstiller både mave og smagsløg.
© wichmann+bendtsen
Karrysuppe med kylling og ris
Ingredienser
2
Pers.
- 2 kyllingebryster
- 1 bouillonterning
- 300 g blomkål
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 3 tsk. karry
- 2 tsk. ingefær
- 6 dl vand, evt. kogevand fra kyllingen
- ½ grøntsagsbouillonterning
- 1 dl kokosmælk
- Limesaft
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 150 g champignon
- 150 g broccoli
- 150 g gulerod
- 1 peberfrugt
- 2 stængler forårsløg
- 4 skiv. kalkunbacon
- 2 dl kogte brune ris
- Bredbladet persille eller koriander
Sådan gør du
- Hvis du ikke har en rest kogt ris, så begynd med at koge risene i henhold til anvisningen på emballagen.
- Kog kyllingen i rigeligt vand med bouillonterningen i 20 min. Sluk for varmen.
- Skær blomkål i buketter, løg og hvidløg i grove tern og ingefær i små stykker. Svits i olie i en stor gryde sammen med karry. Hæld vandet ved - brug evt. kogevandet fra kyllingen, og lad simre i 10 min. under låg, til blomkålen er helt mør.
- Blend suppen og hæld kokosmælk i. Smag til med limesaft, salt og peber.
- Skær grøntsagerne ud i mundrette stykker, og kom i suppen. Lad simre i 5-10 min.
- Pluk kyllingen i mindre stykker, og steg bacon sprød på panden.
- Anret suppen i dybe tallerkener. Top med ris, kylling, bacon og friske krydderurter.
TIP Du kan undlade ris og i stedet putte fersken i suppen.