Suppe med rødbede og skyr

Skær et kvart rødløg fra, og gem det. Skær hvidløg og resten af rødløgene i tern.

Skrub kartofler og gulerødder, og skræl rød­bederne. Skær dem alle i grove tern.

Varm olien op, og steg løgene bløde og blanke. Kom kartofler, gulerødder og rødbeder i, og vend godt. Tilsæt bouillon, og lad suppen simre i 15 min.

Skyl persillen. Hak den og det kvarte rødløg fint.

Blend suppen. Spæd evt. op med mere bouillon. Kom rødvinseddike ved, varm suppen godt igennem, og smag til med lidt citronsaft, salt og peber.

Anret suppen med rødløg, persille og skyr.