Karrysuppe med rejer og mango

Skær løg og det hvide og lysegrønne af porren i ringe, og steg dem bløde og blanke i olie.

Kom karry ved, og vend grønt­sagerne godt rundt.

Spæd op med bouillon, og lad suppen simre i 5 minutter.

Blend suppen med kokosmælk, kog den op, og smag til med salt og peber.

Dup de optøede og veldrænede rejer med et stykke køkkenrulle, og kom dem i suppen sammen med mango i tern.

Varm suppen godt igennem.

Anret suppen med koriander, og servér kogt quinoa til.