Sådan laver du den japanske ramen-suppe

Ramen-suppe med smilende æg, nudler, kylling og grønt

4 personer

2 kyllingebrystfileter
Ekstra jomfruolivenolie
Teryiaki (en tyk, sød sojasauce)
4 æg
1 l god hønsebouillon
2 fed hvidløg
Ingefær, mængde som hvidløg
16 grønne bønner
Havsalt
Koldpresset rapsolie
50 g nudler, fx boghvede
2 blade sølvbede eller pak-choi
En håndfuld spæd spinat
En lille håndfuld koriander
En lille håndfuld thaibasilikum

Sådan laver du ramen-suppe

Gnid kyllingefileterne med olie, brun dem på hver side på panden, og skru ned for varmen.
Steg dem færdige 5-6 min. på hver side.
Det sidste minut dryppes fileterne med teryiaki og steges så hurtigt på begge sider.
Teryiakien vil karamellisere let på overfladen.
Lad kødet trække, og skær det i skiver lige inden serveringen.
Kog æggene smilende i 7 min.
Opvarm bouillonen.
Pil hvidløg, skræl ingefær, og skær begge dele i fine tern.
Kom det i suppen.
Gør bønnerne i stand, og kog dem 3 min. i letsaltet vand med dryp af rapsolie.
Kom dem i en sigte, og del dem på langs.
Kog nudlerne.
Gør sølvbede, spinat og krydderurter i stand.
Kom sølvbede og spinat i suppen.
Smag til, og anret ramen-suppen i skåle med fyld, kylling, æg og de to slags krydderurter.