Squashpasta med rejer og hvide bønner

Skær squash i krøller på en spirelli eller i tynde strimler på et mandolinjern. (Alternativt kan du bruge en tyndskræller).

Kog en gryde vand op med lidt havsalt og et skvæt rapsolie.

Pocher – ca. et halvt minut – squash og bønner i vandet, og hæld dem straks i en sigte til afdrypning.

Lad rejerne dryppe af, og dup dem tørre med køkkenrulle.

Steg dem i den ene spiseskefuld olivenolie på en slip-let-pande sammen med chili og hvidløg.

Skær et par både citron – til anretning – og pres saften fra citronen, og kom det ved rejerne.

Smag til med salt og peber.

Skær tomaterne i både.

Anret squash og bønner med rejer, den sidste spiseskefuld olivenolie, tomat- og citronbåde.