Den bedste rå rødkålssalat

• Tænd ovnen på 200 gr. varmluft.

• Skræl rødbeder, og skær dem i tern, der måler ca. 1 x 1 cm. Bag i 20 min.

• Snit rødkål fint, og halvér brombærrene.

• Kog quinoa efter anvisningen på emballagen.

• Vend helt afkølet quinoa og rødbede i en skål med rødkål, mandler og mynteblade. Tag lidt mynteblade fra til pynt.

• Skræl ingefær, og riv det fint. Pisk soja og revet ingefær sammen, vend rødbeder i dressingen, og bland herefter i skålen med de øvrige ingredienser.

• Pynt med de resterende mynteblade.

LÆS OGSÅ: Er rødkålssalat sundt?