Nemme spinatvafler med rejesalat (opskrift) | I FORM

Luk

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer/4 stk.

Spinatvafler:

2 æg
1 dl mælk
170 g spinat, optøet fra frost
70 g grahamsmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet

Rejesalat:

3 spsk. dild
11 dl græsk yoghurt, 2 %
1 spsk. mayonnaise
1 tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
Citronsaft
200 g rejer

Pynt:

5 små tomater
Frisk dild
1 citron

Sådan laver du spinatvafler med rejesalat

Blend alle ingredienserne til vaflerne, til konsistensen er ensartet.

Varm vaffeljernet op. Hæld 1 dl dej på, og bag i 5 min. Fortsæt, til du har 4 vafler.

Hak dild, og bland med græsk yoghurt, mayo, salt og peber. Smag til med citronsaft. Hæld væsken fra rejerne, og klem dem lidt mellem hænderne, inden de blandes i dressingen. Vend det hele sammen, og smag til igen.

Servér spinatvafler med rejesalat på toppen, og pynt med små tomater skåret i kvarter, frisk dild og citronbåde.

TIP! Rejesalaten kan sagtens laves på forhånd. Lad den stå og trække i køleskabet. Det giver bare salaten mere smag.