Spinatvafler med laks

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 30 minutter

50 g frisk spinat

3 æg

120 g hytteost

2 spsk. fiberHUSK

½ tsk. salt

1 tsk. bagepulver

Fyld

2 æg eller 4 vagtelæg

175 g varmrøget laks

Frisk dild

50 g skyr

50 g ricotta

1 Saften fra limefrugt

Salt og peber

Friske spirer

Sådan laver du spinatvafler med laks

• Tænd vaffeljernet, og lad det varme op, mens du laver dejen.
• Kom alle ingredienser i en blender, og blend dem godt sammen.
• Kom lidt olie på vaffeljernet, og tilsæt 2 spsk. dej midt på jernet. Luk vaffeljernet. Lad vaflen stege nogle minutter, før du åbner vaffeljernet. Fortsæt, indtil du har brugt al dejen.
• Stil vaflerne til side, og læg stanniol over, så de holder sig lune.
• Kog æggene. Hvis det er almindelige æg, koges de i ca. 7 minutter, er det vagtelæg, koges de i ca. 4 minutter. Pil æggene, og del dem.
• Pluk laksen til mindre stykker.
• Hak dilden.
• Rør skyr sammen med ricotta, limesaft, dild, salt og peber.
• Anret en plade vafler med stykker af laks, halve æg, friske spirer og dildcreme. Drys med lidt salt.