Spinatvafler med laks

• Tænd vaffeljernet, og lad det varme op, mens du laver dejen.
• Kom alle ingredienser i en blender, og blend dem godt sammen.
• Kom lidt olie på vaffeljernet, og tilsæt 2 spsk. dej midt på jernet. Luk vaffeljernet. Lad vaflen stege nogle minutter, før du åbner vaffeljernet. Fortsæt, indtil du har brugt al dejen. 
• Stil vaflerne til side, og læg stanniol over, så de holder sig lune.
• Kog æggene. Hvis det er almindelige æg, koges de i ca. 7 minutter, er det vagtelæg, koges de i ca. 4 minutter. Pil æggene, og del dem.
• Pluk laksen til mindre stykker. 
• Hak dilden. 
• Rør skyr sammen med ricotta, limesaft, dild, salt og peber.
• Anret en plade vafler med stykker af laks, halve æg, friske spirer og dildcreme. Drys med lidt salt.

Protein: 19,7 g
Fedt: 15,6 g 
Kulhydrat: 5,9 g
Kostfibre: 2 g

Derfor er retten så sund

Laks er spækket med omega-3-fedtsyrer, der får mængden af sundhedsfremmende bakterier i tarmen til at stige.