Ingredienser

2 personer

Green goddess-salat:

½ spidskål
2 forårsløg
½ agurk
¼ bundt purløg

Green goddess-dressing:

1 dl græsk yoghurt
½ spsk. olivenolie
½ spsk. riseddike
1 økocitroner, saft + lidt fintrevet skal
¾ tsk. akaciehonning
½ lille skalotteløg, kan udelades
1 fed hvidløg
½ bundt basilikum
37 g spinat
¼ dl revet parmesanost
¼ tsk. havsalt

Tips

Salaten kan fint laves i god tid og stå og trække på køl.
Tilsæt evt. andre grøntsager som grønkål eller spinat, ligesom alle krydderurter kan bruges, fx dild, purløg eller persille.
Hvis du skærer alting helt fint, fx i en foodprocesser, kan salaten også bruges til at dyppe tortillachips i.

Hvordan smager green goddess salat?

Salaten, der har opnået kultstatus på sociale medier, minder med sin intense smag og flotte farve lidt om pesto, men smagen er lidt friskere, og der er mere crunch i.

Læs også: Hjemmelavet grøn pesto med basilikum

Hvordan spises green goddess salat?

Salaten kan serveres som tilbehør til fx sommerens grillretter, vinterens tunge middage eller i sandwiches. Salaten kan skam også spises som en (for)ret i sig selv, evt. med et stykke godt brød til.

Der er også nogle, der putter kartoffeltern i, så resultatet bliver en green goddess kartoffelsalat eller putter pasta i, så resultatet er en green goddess pastasalat.

Læs også: Hvor meget kartoffelsalat skal jeg beregne pr. person?

Du kan også bruge den som topping på en pizza eller dip til gnavegrønt.

Hvor længe kan den holde sig?

Salaten holder sig fint i 2-3 dage i et lufttæt beholder i køleskabet, men konsistensen er bedst den dag, du laver salaten.

Læs også: Hvor længe kan grøntsager opbevares?

Er der mange kalorier i green goddess?

Nej, det er der ikke. Nogle laver den med mayonnaise og nødder, og her vil kalorieindholdet være en hel del højere. Vores green goddess dressing er baseret på græsk yoghurt, og her er kalorieindholdet naturligt lavt.

Green goddess salat