Grillet kylling med aspargesfrikassé

Drys kylling med salt og peber, og steg på grillpande eller over kulgrill ca. 14 min. på skindsiden og 8 min. på kødsiden, afhængigt af størrelsen.

Skræl de hvide asparges, og knæk både de hvide og grønne asparges ved foden, så den træagtige del tages af. Skær dem så i 4 cm lange stykker. Halver evt. de hvide på langs.

Pil og hak et skalotteløg, og sauter det i en stor gryde eller dyb pande i ca. 1 spsk. olie sammen med aspargesene. Drys med salt og peber, og sluk efter ca. 5 min. Vend med lidt citronsaft og plukkede dildbuketter. Skær kylling i mundrette stykker, og læg det ovenpå. Server groft speltflutes til.

Sund bonus

Ud over de mange kostfibre er rettens force det store indhold af mættende proteiner. Samtidig får du en masse antioxidanter i form af betacaroten, E-vitamin og C-vitamin.