Læs også

Mulligatawny med gurkemeje

Svampesuppe med rødbedechips

Cremet svampesuppe med rødbedechips og kålpesto, der er perfekt til efterårsaftener. Læs hvordan du laver svampesuppe herunder.

2. december 2015 af Anne Larsen

#Rødbeder #Suppe #Hvidløg #Ingefær #Svampe #Kål

Svampesuppe med rødbedechips

2 personer

TIDSFORBRUG

Tid i alt: 2 timer

INGREDIENSER

2 spsk. kålpesto

1 rødbede

koldpresset rapsolie

1 porre

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1 fed hvidløg

2 tsk. fintrevet ingefær

1⁄4 tsk. stødte, tørrede chiliflager

300 g rensede svampe, fx kantareller, champignoner, shiitake, østershatte o.a. – eller et miks

6 dl hønsebouillon*

1 dl kokosmælk

citron

havsalt og friskkværnet sort peber

ristet rugbrød eller et par skefulde kogte rugkerner

Skræl og skær rødbede i fine skiver, gerne på mandolinjern. Gnid dem med rapsolie og læg dem på en bageplade med bagepapir, stil dem i ovnen ved 180 °C i ca. 10 minutter. Hold øje med dem, det afhænger lidt af tykkelse og diameter, hvor længe de skal have, men de skal begynde at bøje i kanterne og være let gyldne.

Skær porre i ringe, steg disse bløde i olivenolie, kom fine tern af hvidløg i sammen med ingefær og chili. Kom svampe og bouillon i og lad det simre i 5 minutter. Blend med kokosmælk, justér evt. konsistensen med mere bouillon – varm godt igennem og smag til med citron, salt og peber.
Anret den varme suppe med kålpesto, rødbedechips og rugbrød eller -kerner.

Kålpesto: Renset og fintskåret grønkål kommes i en lille foodprocessor, og der blendes med koldpresset rapsolie til passende konsistens. Der tilføjes et par valnøddekerner, gerne letristede, og lidt fintrevet Vesterhavsost. Smages til med salt og peber.

*Hønsebouillon: Find opskriften her

1. Omelet med røget laks 2. Havregrød med chiafrø, blåbær og valnødder 3. Smoothie med ingefær, blåbær og lime 4. Sauteret spinat med avocado 5. Spidskålssalat med klementin og agurk 6. Grønkålssalat i flere farver 7. Bouillon med grønkål og ingefær 8. Smørrebrød med avocado og lufttørret skinke 9. Smørrebrød med rejer og avocado 10. Hønsesalat med svampe og hvidløg 11. Hjemmelavet knækbrød med frø og kerner 12. Laks i æggerulle med brøndkarse og purløg 13. Hummus med gurkemeje, hvidløg og citron 14. Tomatiseret broccolisuppe med rapsolie, ingefær og purløg 15. Boller i karry med ingefær 16. Sortkålssuppe med hvide bønner 17. Svampesuppe med rødbedechips 18. Grønkålssuppe med chili 19. Salat med rødkål og kylling 20. Mulligatawny med gurkemeje 21. Krydret kylling med spidskål 22. Butternutsquashsuppe 23. Zucchini bolognese med gulerod, bladselleri, parmesan og basilikum 24. Bagt laks på ærtepuré

#Rødbeder #Suppe #Hvidløg #Ingefær #Svampe #Kål

Kommentarer

Opstrammende tights, der løfter træningsglæden

3 nr. af I FORM + Active Fit shaping tights – Spar 540 kr.