Kold tomatsuppe med topping

Kold tomatsuppe med agurk og peberfrugt 

2 personer

1 agurk
½ rød peberfrugt

½ gul peberfrugt
6 san marzano-tomater
½ rød chili
½ grøn chili
6 dl tomatjuice
1 fed hvidløg
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

Havsalt og kværnet sort peber

Et par kviste basilikum

Sådan laver du tomatsuppe med topping

• Del agurken på langs, skrab kernerne fra med en teske, og skær kødet i små, fine tern.
• Skær peberfrugt­kødet i lignende små fine tern. 
• Del tomaterne på langs, skrab kernerne ud med en teske, og skær kødet i små, fine tern.
• Skær chilierne i meget små, fine tern. 
• Bland tomatjuicen med det grønne fyld, olie og et fed hvidløg, der er delt på langs, og smag suppen til med salt og peber. 
• Stil suppen på køl.
• Fjern de to halve hvidløgsfed, inden suppen serveres med fintskåret basilikum. 

Næringsindhold i tomatsuppe med topping pr. portion

Energi: 270 kcal

Protein: 6,7 g

Fedt: 13,4 g

Kulhydrat: 35 g
Kostfibre: 7,8 g