Kyllingesalat med frugt og grønt
Denne friske kyllingesalat er perfekt til en hver lejlighed. Og så tager den kun 30 minutter at lave.
Salat med kylling, jordbær og pinjekerner
Ingredienser
2
Pers.
- 2 spsk. pinjekerner
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt
- 2 hjertesalater
- 100 g salat, fx romaine, rød egeblad og lignende
- 10 jordbær
- 2 spsk. dressing
Dressing
- 1 spsk. dijonsennep
- dl rødvinseddike/æbleeddike
- 2 dl olie, valnødde-, avocado-, oliven- eller rapsolie
- Havsalt og kværnet sort peber
Sådan laver du kyllingesalat med frugt og grønt
Rist kernerne på en tør pande.
Steg kyllingebrystet i olie, først ved høj varme, gyldent på begge sider, og færdigt ved middelvarme, ca. 7-8 minutter på hver side.
Giv det færdigstegte bryststykke et drys salt, og lad det afkøle.
Gør salaterne i stand, del dem som ønsket, skyl og slyng dem tørre.
Gør jordbær i stand, og del dem i halve eller kvarter.
Pisk dressingen, og smag den til med salt og peber.
Anret salaten med skiver af kylling, bær og pinjekerner, og dryp med dressingen, eller server den “on-the-side”.