Name: Squash-spaghetti med tomatsovs og linseboller
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 squash; 240 gram grønne linser, kogte og drænede; ½ løg, fintrevet; 2 cloves hvidløg, knuste; 1 æg; 2½ tablespoon mel; 5 tablespoon havregryn; 1½ teaspoon oregano; 2 tablespoon parmesan, revet; 1 handful bredbladet persille, finthakket; 1 handful basilikum, finthakket; null Havsalt; null Sort peber, friskkværnet; ½ tablespoon ekstra jomfruolivenolie; ½ lille løg; 1-3 cloves hvidløg, knust; 1 lille gulerod; 1 can hakkede tomater; 1 teaspoon oregano; ½ teaspoon timian; 1 nip cayennepeber; ½ tablespoon akaciehonning; 1 handful basilikum, grofthakket; 1 handful bredbladet persille, grofthakket; null Havsalt; null Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

2 squash

Linseboller:

240 g grønne linser, kogte og drænede
½ løg, fintrevet
2 fed hvidløg, knuste
1 æg
2 spsk. mel
5 spsk. havregryn
1½ tsk. oregano
2 spsk. parmesan, revet
1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
1 håndfuld basilikum, finthakket
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Tomatsovs:

½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ lille løg
1 fed hvidløg, knust
1 lille gulerod
1 ds. hakkede tomater
1 tsk. oregano
½ tsk. timian
1 nip cayennepeber
½ spsk. akaciehonning
1 håndfuld basilikum, grofthakket
1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan laver du vegetariske linseboller med tomatsovs

Kom linser i en skål, og mos med en gaffel. Tilsæt de resterende ingredienser til bollerne, og rør sammen til en fars.
Form 12 boller. Steg i 10 min. på hver side, til de er gennemstegte og sprøde.
Lav squashpasta med en spiralizer, et juliennejern eller en kartoffelskræller.
Snit løg fint, og riv gulerod groft. Opvarm olie i en lille gryde, og sautér løg, hvidløg og gulerod i 5 min. Tilsæt de øvrige ingredienser til tomatsovsen, og bring i kog. Lad sovsen simre ved lav varme i 20 min. Smag til med salt og peber.
Servér squashpasta med tomatsovs, linseboller og evt. lidt ekstra frisk basilikum og revet parmesan.

TIP! Lav ikke linse bollerne alt for store, ellers risikerer du, at de bliver klæge.