Kødboller med bagte rødbeder og quinoa
Skal aftensmaden være nem?

Kødboller er altid et hit. Server dem med bagte rødbeder og quinoa og hav maden klar på 30 minutter.

© wichmann + bendtsen

Kødboller med bagte rødbeder og quinoa

Selvom du har travlt, skal du ikke snydes for sund og lækker aftensmad. Prøv denne opskrift på kødboller med bagte rødbeder og quinoa, der er klar på en halv time. Velbekomme!

18. oktober 2019 af Anne Larsen

Kødboller med bagte rødbeder og quinoa

2 personer
300 g rødbede
Rapsolie, koldpresset
Havsalt
75 g sort quinoa, ukogt vægt
250 g hakket kalvekød,max 10 % fedt
1 æg
2 spsk. fuldkornshvedemel
2 spsk. minimælk
1 skalotteløg
En lille håndfuld timian
½ æble
Sort peber, friskkværnet
1 spsk. ekstra jomfru-olivenolie
En stor håndfuld brøndkarse

Dijonvinaigrette:

1/4 dl hvidvinseddike
1/2 spsk. dijonsennep
1 dl ekstra jomfru-olivenolie
Havsalt
Sort peber, friskkværnet 

Sådan gør du

  • Skræl og skær rødbederne i både. Pensl med rapsolie, drys med salt, læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200 gr. i 20 min.
  • Kog quinoa efter emballagens anvisning, hvis du ikke har kogt den tirsdag.
  • Rør kødet med æg, mel, mælk, revet skalotteløg, lidt finthakket timian samt det halve æble skåret i meget fine tern. Krydr med salt og peber. Form små kødboller, og steg disse i olivenolie.
  • Pisk vinaigretten sammen ved først at piske eddike og sennep. Hæld derefter olien i under konstant piskning i en tynd stråle. Smag til med salt og peber.
  • Anret kødboller med brøndkarse og rødbeder med frisk timian. Kom 1 tsk. dijonvinaigrette hen over hver portion rødbeder. Servér quinoa som tilbehør. 

Næringsindhold pr. person:

Energi: 582 kcal 

Protein: 39 g 

Fedt: 25,7 g

Kulhydrat: 52,7 g 

Kostfibre: 7,1 g

Aftensmad på max 30 minutter

1. Hakkebøf med sommergrønt 2. Røget ørred med kartofler, radiser og karse 3. Amerikansk kyllingesalat med ranchdressing 4. Omelet med ærter, parmaskinke og parmesan 5. Pasta med laks, asparges og dild 6. Kartoffelsalat med ærter og parmaskinke 7. Spinattærte med tomat 8. Grøn aspargessuppe med rejer og dild 9. Risotto med ærter, kylling og ærteskud 10. Kylling cashew med grønt og fuldkornsnudler 11. Squashpasta med rejer og hvide bønner 12. Salat af blomkål og broccoli med bacon og rødløg 13. Kålhotdog med syltede rødløg 14. Sommerlig salade nicoise 15. Blomkålssuppe med krydderurter 16. Røget laks med stegt spidskål 17. Barbecuekotelet med glaserede gulerødder 18. Ovnstegt kyllingebryst med perlespeltsalat 19. Kold ærtesuppe med quinoa og skinkecrisp 20. Asparges med kyllingelår i lufttørret skinke 21. Suppe med tomat, sortkål og bønner 22. Spinatpasta med tigerrejer 23. Æggerulle med spinat og laks 24. Kylling og kål i karry 25. Kylling med rodtern og bagte tomater 26. Bagt laks med grønkål 27. Rødkålssalat med rødbeder og bønner 28. Edamamesalat med jordbær 29. Kokossuppe med laks og ingefær 30. Chili con carne med kalvekød og majs 31. Salat med pære og edamamebønner 32. Bønnesalat med spicy kødboller 33. Bagt laks med pesto 34. Salat med kylling og æbler 35. Steak med knuste kartofler og salat 36. Citronkylling med rødløg og kartoffel-spinatmos 37. Sommersalat med kylling og quinoa 38. Fuldkornspasta med fennikel og rejer 39. Gulerodssuppe med røde linser 40. Fiskeruller med gulerødder og kål 41. Pasta med tun, kapers og oliven 42. Hakkebøf med stegte grøntsager 43. Svinekotelet med quinoa og broccoli 44. Kalvesteak med kartoffelmos med urter 45. Torsk med rosmarinkartofler 46. Jordskokkesuppe med fyld 47. Rødtunge med pære og citron 48. Svampe-omelet med rød peber 49. Kyllingesalat med æble og citrus 50. Rødtunge med hvidløgschips og grønt 51. Lammefilet med kartofler og palmekål 52. Tun med bagte rødløg og quinoa 53. Pasta med grov valnøddepesto 54. Kylling med gremolata og spicy sortkål 55. Kylling på sød kartoffelmos 56. Rødbedeomelet med røget laks 57. Lammefilet på fennikelpuré med salat 58. Kyllingesalat med jordbær 59. Karrysuppe med rejer og mango 60. Omelet med cheddar og spidskålsråkost 61. Marinerede kyllingespyd med grønt 62. Bagt laks med rødkålsråkost 63. Pastasalat med kartofler, bønner og pesto 64. Broccolisuppe med kylling og parmesan 65. Kalv med kartofler, jordbær og broccoli 66. Coq au vin på sød kartoffelmos 67. Tunburger med syltede løg og ingefær 68. Paella af hvide bønner med rejer 69. Bagt torsk med 3 slags ærter 70. Cremet broccolisuppe med rejer 71. Squashpasta med krydret kylling 72. Peberfrugtsuppe med bønner og squash 73. Broccolisalat med bacon, rødløg og feta 74. Grillet sværdfisk med sur-sød peberfrugtrelish 75. Quinoasalat med kylling og tomat 76. Skinkeschnitzel med æble, kål og nødder 77. Krydret kylling i tomat-yoghurt-sauce 78. Lun og velsmagende græskarsuppe 79. Thaisuppe med rejer og shiitakesvampe 80. Omelet med rød peber og estragon 81. Gulerodssuppe med kødboller 82. Velsmagende kikærtegryde 83. Mørbrad i wok med blomkål og jordnødder 84. Løgsuppe med ostebrød 85. Hot chilisuppe med kidneybønner 86. Vinter-salat med grønkål, blomkål og rødbede 87. Kylling og blomkål i krydret kokossauce med ris 88. Jordskokkesuppe med rødbedechips 89. Rødbederåkost med hvide bønner 90. Bøf stroganoff med hvidkål 91. Suppe med rødbede og skyr 92. Frittata med asparges og parmesan 93. Omelet med svampe og krydderurter 94. Kylling med sesam 95. Sprød cæsarsalat med kylling 96. Kalvesteak med ferskner, østershatte og kartofler 97. Spaghetti med tun, tomater og rødløg 98. Kødboller med rødkålssalat og perlebyg 99. Laks med quinoa, asparges og hindbær 100. Salat med æbler, feta og edamamebønner 101. Grønne pandekager med krebsehaler og avocado 102. Bagt torsk med rødbede­carpaccio og hvide bønner 103. Steaksalat med jordbær, feta og mynte 104. Spaghetti med tomat-chili-sauce 105. Bagt laks med parmesan og spidskål 106. Rødbede-suppe med peberrod og purløg 107. Spicy kyllingesuppe 108. Hvid fisk med pære, rucola og bagte kartoffeltern 109. Mørbrad med ærter, ærteskud og fuldkornspasta 110. Spidskålssalat med kylling, jordbær og hasselnødder 111. Friske forårsruller med rejer og grønt 112. Grillet kyllingespyd med nektarinrelish og spidskål 113. Quinoa-tabbouleh med agurk og græskarkerner 114. Mexicansk rejesalsa 115. Bouillon med kylling, bønner og urter 116. Pasta med avocadopesto og bagte tomater 117. Grillet laks med kartofler, tomater og aspargesbroccoli 118. Karrysuppe med rejer og gurkemeje 119. Lun oksekødssalat med peberfrugt og chili 120. Sensommersalat med blåbær, valnødder og feta 121. Spinatsuppe med kylling 122. Grillhakkebøf med blomkål, radicchio og radiser 123. Maskeret blomkål med rejer, mayodressing og dild 124. Omelet med tomater og revet blomkål 125. Spinatsalat med kylling, rosa grape og ristede mandler 126. Kyllingelår med quinoa-tabbouleh 127. Kalvekød i wok med masser af grønt 128. Laksesteak med broccoli og fuldkornspasta 129. Kylling med spidskål og sølvbede 130. Torsk med spinat, græskar og aspargesbroccoli 131. Kødboller med bagte rødbeder og quinoa 132. Spicy græskarsuppe med kylling og røde linser 133. Fish and chips med ærter og sauce tartare

Sunde ambitioner for 2019? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvor kan du bedst lide at træne?


I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: