Risotto med svampe og speltkerner

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid i alt: 30 minutter

300 g svampemiks

1 tsk. olivenolie

1 skalotteløg

2 fed hvidløg

40 g speltkerner

1/2 dl tør hvidvin

2-3 dl grønsagssuppe

100 g broccoli

1/2 dl timian og basilikum

Salt

Peber

15 g parmesan

Sådan laver du svamperisottto

• Bland nogle svampe efter smag, skær dem i større stykker, og steg dem i olien. 
• Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg lidt videre. 
• Tilsæt spelt og hvidvin, og mæt så risottoen med suppen, ca. 1 dl ad flere gange i 20 min. 
• Risottoen må ikke koge tør, og den må heller ikke være for våd. 
• Når den er næsten al dente, tilsættes broccolibuketter, og de koger så møre i sidste kogeomgang på ca. 3 min. 
• Smages til med hakkede krydderurter, salt, peber og serveres med parmesan til at høvle over.

Mangler du mere inspiration til nem aftensmad? På I FORMs hjemmeside finder du sunde retter, du kan lave på max 30 minutter.

Derfor er den sund:

Kombinationen af svampe og grønsager resulterer i et væld af immunforsvarsstyrkende antioxidanter. En portion dækker hele dit dagsbehov for bl.a. immunforsvarsstyrkende C-vitamin og betacaroten og rummer desuden en masse selen, der bl.a. beskytter dig mod kræft og hjerte-kar-sygdomme. Også mineraler som fx knoglestyrkende kalcium og væskeregulerende kalium findes i store mængder i denne ret.