Salat med ristet blomkål og mandler

Ristet blomkål med mandler

4 personer

1 råt blomkålshoved
1 spsk. koldpresset olivenolie
¼ tsk. stødt spidskommen
¼ tsk. stødt kanel
¼ tsk. stødt ingefær
1 knivspids stødt cayenne­peber eller mere efter smag
200 g belugalinser eller andre
100 g mandler
10 dadler udstenede
1 lille rødløg
100 g spinat eller andre salater
Spirer til topping

LÆS OGSÅ: Mandler holder hjertet sundt og taljen slank.

Dressing

2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 spsk. honning
2 spsk. vand eller mere efter smag

Sådan laver du ristet blomkålsalat

• Opvarm ovnen til 220 grader.
• Del blomkålen i mindre buketter, og hak stokken.
• Bred det ud på en bageplade. Bland olie og krydderier, og hæld det ud over blomkålen.
• Skyl linserne, og kog dem under låg i en gryde med ½ liter vand og lidt salt ved svag varme i ca. 20 min. Hæld resten af vandet fra, og sæt dem til afkøling.
• Tag blomkålen ud af ovnen, kom det i en stor skål, og stil det til afkøling.
• Skru ovnen ned på 175 grader, og tørrist mandlerne i ca. 10 min. Rør lidt rundt i dem af og til.
• Pisk dressingen sammen, og bland den med linserne.
• Snit dadlerne, og hak løget.
• Tag mandlerne ud af ovnen, og hak dem groft.
• Kom alle ingredienserne op til blomkålen, og mix det hele.
• Top med spirer.

LÆS OGSÅ: Blomkålspizza – 4 lækre opskrifter