Salat med ristet blomkål og mandler

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid i alt: 40 minutter

1 råt blomkålshoved

1 spsk. koldpresset olivenolie

¼ tsk. stødt spidskommen

¼ tsk. stødt kanel

¼ tsk. stødt ingefær

1 knsp. stødt cayenne­peber eller mere efter smag

200 g belugalinser eller andre

100 g mandler

10 dadler udstenede

1 lille rødløg

100 g spinat eller andre salater

Spirer til topping

Dressing

2 spsk. tahin

1 spsk. citronsaft

1 spsk. honning

2 spsk. vand eller mere efter smag

Sådan laver du ristet blomkålsalat

• Opvarm ovnen til 220 grader.
• Del blomkålen i mindre buketter, og hak stokken.
• Bred det ud på en bageplade. Bland olie og krydderier, og hæld det ud over blomkålen.
• Skyl linserne, og kog dem under låg i en gryde med ½ liter vand og lidt salt ved svag varme i ca. 20 min. Hæld resten af vandet fra, og sæt dem til afkøling.
• Tag blomkålen ud af ovnen, kom det i en stor skål, og stil det til afkøling.
• Skru ovnen ned på 175 grader, og tørrist mandlerne i ca. 10 min. Rør lidt rundt i dem af og til.
• Pisk dressingen sammen, og bland den med linserne.
• Snit dadlerne, og hak løget.
• Tag mandlerne ud af ovnen, og hak dem groft.
• Kom alle ingredienserne op til blomkålen, og mix det hele.
• Top med spirer.

LÆS OGSÅ: Blomkålspizza – 4 lækre opskrifter