Laks med squashpasta og pesto

15 minutter
445 kcal

Fyldt med protein, masser af sunde fedtsyrer og få kalorier. Tjek, tjek og tjek. Her får du et bud på sund og nærende aftensmad, som du helt sikkert vil lave mere end én gang.

Laks med squashpasta og pesto

LAKS MED SQUASHPASTA OG PESTO – at retten serveres med squash i stedet for pasta, gør den meget kalorie- og kulhydratfattig.

© wichmann+bendtsen

Laks med squashpasta og pesto

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

  • 500 g squash
  • 2 spsk. pesto
  • 2 spsk. semidried tomater
  • 1 rød peberfrugt
  • 150 g varmrøget laks
  • 1 spsk. cashewnødder
  • 150 g ærter
  • Havsalt
  • Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

  • Brug en spiralizer til at lave squashpasta, og vend pestoen i. Fordel på tallerkener.
  • Skær semidried tomater og peberfrugt i strimler. Pluk laksen i mindre stykker.
  • Rist cashewnødderne gyldne på en tør, varm pande.
  • Anret tomater, peberfrugt, laks, cashewnødder og ærter på squashpastaen. Drys med salt og peber.

TIP Du kan nemt lave din egen pesto ved at blende basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie.