Grøn aspargessuppe med rejer og dild

• Skræl de hvide asparges fra neden under hovedet og nedad.

• Skær enderne til.

• Vrik de grønne asparges, og lad roden knække af naturligt – på den måde knækker den selv dér, hvor det friske begynder.

• Skær de grønne asparges groft, sørg for, at der er hele hoveder.

• Kom de hvide asparges i en gryde, og hæld kogende vand, et drys salt og rapsolie over.

• Kog dem i 5 minutter, kom de grønne ved, og lad dem koge med det minut.

• Tag 3 grønne hoveder op, og skær 3 hoveder af de hvide.

• Læg hovederne til side.

• Blend de resterende asparges med mælk.

• Varm suppen op, og smag den til med salt og peber.

• Rist rugbrødstern på en pande med olivenolie og lidt salt.

• Anret suppen med aspargeshoveder, rejer, rugbrødstern og dild.

LÆS OGSÅ: Asparges – få styr på de lækre stænger