Name: Grøn aspargessuppe med rejer
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 hvide asparges; 400 gram grønne asparges; null Havsalt; 2 tablespoon koldpresset rapsolie; 4 dl minimælk; null Hvid peber, friskkværnet; 2 skiver rugbrød, i tern; 2 teaspoon ekstra jomfruolivenolie; 100 gram rejer; 1 lille bundt dild

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Sådan laver du aspargessuppe

Skræl de hvide asparges fra neden under hovedet og nedad.
Skær enderne til.
Vrik de grønne asparges, og lad roden knække af naturligt – på den måde knækker den selv dér, hvor det friske begynder.
Skær de grønne asparges groft, sørg for, at der er hele hoveder.
Kom de hvide asparges i en gryde, og hæld kogende vand, et drys salt og rapsolie over.
Kog dem i 5 minutter, kom de grønne ved, og lad dem koge med de sidste 2 minutter.
Tag 3 grønne hoveder op, og skær 3 hoveder af de hvide.
Læg hovederne til side.
Blend de resterende asparges med mælk.
Varm suppen op, og smag den til med salt og peber.
Rist rugbrødstern på en pande med olivenolie og lidt salt.
Anret suppen med aspargeshoveder, rejer, rugbrødstern og dild.