Omelet med cheddar og spidskålsråkost

• Snit spidskål, forårsløg og gulerødder meget fint.

• Vend grøntsagerne i en skål med ærter, rapsolie, citronsaft samt lidt salt og peber. Smag råkosten til.

• Pisk æggene med en gaffel, og riv cheddarosten.

• Varm olivenolien op på en lille slip-let-pande, og hæld halvdelen af æggemassen på panden. Steg den første omelet stabil på undersiden, og vend den ved hjælp af et gryde­låg, hvorefter du steger omeletten stabil på den anden side. Fordel halvdelen af osten på omeletten, fold den, og hold den varm, mens du steger den anden omelet.

• Skær persillen groft.

• Anret omeletterne med persille, og læg spidskålsråkosten ved siden af med dryp af Tabasco.

• Servér ristet rugbrød til.

Næringsindhold pr. portion: