Avocado-burger med røget laks

Røget laks med spinat, rødkål og kaperssalsa i avocadobolle

4 stk.

4 avocadoer

Elsker du også avocado? Se her, hvorfor du kan spise løs af den grønne stenfrugt

Salsa:

1 spsk. frisk dild

1 spsk. frisk purløg

3 spsk. kapers

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

Dressing:

2 spsk. mayo, se opskrift

2 spsk. skyr

½ citron, saft og skal

Fyld:

4 skiver røget laks

100 g rødkål, skåret ultratyndt

1 håndfuld frisk babyspinat

Topping:

1 tsk. chiafrø

Sådan laver du en avocado-burger med laks

• Pil skrællen af avocadoerne, og del dem på tværs - ikke på langs som normalt. 
• Brug en ske til at få stenen ud af underdelen.
• Hak dild, purløg og kapers til en salsa. 
• Smag til med salt og peber.
• Rør mayo, skyr samt citronsaft og revet citronskal sammen.
• Smør de to avocadodele med dressing, og byg en burger med salsa, laks, rødkål og babyspinat. 
• Drys med chiafrø.

Er du mere til den hotte udgave? Så prøv en avocado-burger med spicy bøf.

Næringsindhold pr. person

Energi: 319 kcal
Protein: 10,1 g
Fedt: 25,1 g
Kulhydrat: 18,3 g
Kostfibre: 8 g