Name: Rawkage med mango, kokos og ingefær
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gram mandler; 12 - dadler uden sten; ¹⁄5 teaspoon havsalt; ⅓ teaspoon vaniljepulver; 150 gram cashewnødder, usaltede; ½ - citron, saften; 1 dl groft kokosmel; ½ dl akaciehonning; ½ teaspoon vaniljepulver; ½ can kokosmælk, den tykke del; 1 - stor mango, godt moden; 2 tablespoon kokosolie; 15 gram ingefær; 50 gram cashewnødder, usaltede; 1 tablespoon honning; 2 - passionsfrugter; Evt. lidt spiselige blomster, fx tallerkensmækker

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Bund:

33 g mandler
4 dadler uden sten
tsk. havsalt
¼ tsk. vaniljepulver

Hvidt lag:

50 g cashewnødder, usaltede
¼ citron, saften
⅓ dl groft kokosmel
¼ dl akaciehonning
¼ tsk. vaniljepulver
¼ ds. kokosmælk, den tykke del

Gult lag:

⅓ stor mango, godt moden
½ spsk. kokosolie
5 g ingefær
16 g cashewnødder, usaltede
⅓ spsk. honning

Topping:

½ passionsfrugter
Evt. lidt spiselige blomster, fx tallerkensmækker

Sådan gør du

Sæt cashewnødder til det gule og hvide lag i blød i mindst et par timer.

Blend mandler i en foodprocessor, til de er finthakkede. Tilsæt dadler, salt og vanilje. Blend, til du har en fast masse.

Kom bagepapir i en springform på 20 cm. Fordel daddelmassen i formen, og tryk godt til. Sæt formen på køl eller i fryseren, mens du laver fyldet.

Blend alt til det hvide lag i 2-5 min. Hæld det i springformen. Stil den på frys i en time.

Skræl og udsten mangoen. Smelt kokosolien. Blend det gule lag, og kom det i formen. Stil på frys i min. 3 timer.

Tag kagen ud 20 min. før servering. Anret med passionsfrugter og evt. blomster.

Læs mere om sunde kager.

Mest læste lige nu

Tacos med salat af majs, kylling og avocado

Mere om Kager

I FORM anbefaler

Rawkage med mango, kokos og ingefær

Rawkage med mango, kokos og ingefær