Sauerkraut er fermenteret mad på den fede måde. Sauerkraut byder på et væld af anvendelsesmuligheder, prøv for eksempel at spise det sammen med dit æg til morgenmad eller en til kødret til aften.
2
spidskål (gem nogle af de yderste blade til “låg")
800
g
gulerod (6 mellemstore gulerødder)
1½
spsk.
revet ingefær
1½
spsk.
presset hvidløg
1
spsk.
revet frisk gurkemeje (hvis muligt)
3
spsk.
stødt gurkemeje
1
spsk.
kommenfrø
1
spsk.
fennikelfrø
2
spsk.
havsalt
Sådan laver du sauerkraut
Vask kålen, og skrub gulerødderne, snit derefter kålen ganske fint, og riv gulerødderne.
Kom alle ingredienserne i en stor skål. Brug hænderne – brug evt. gummihandsker – til at blande og massere, indtil massen begynder at blive blød og saftig. Der skal gerne komme meget saft ud af det, hvis ikke – tilsæt mere salt.
Kom massen op i 2 store steriliserede glas, og pak det virkelig tæt, så der ikke er luft imellem.
Fyld glasset næsten helt op, og sørg for, at grønsagerne er helt dækket af saft – vigtigt!
Fold et kålblad, og læg det tæt ned over massen øverst i glasset for at undgå iltning. Luk med et lufttæt låg.
I fermenteringsprocessen vil grønsagerne udvide sig, og saften forsøge at komme ud. Sæt derfor glassene ned i en plasticbalje el.lign.
Lad glassene fermentere i rumtemperatur i 2-4 uger.
Når det er klart, skal det have en fin struktur og en frisk, krydret og syrlig duft. Fjern kålbladet, og opbevar glassene i køleskabet – du kan evt. dele det op i flere små glas.
I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. I vores online univers får du viden og værktøjer, der gør det let at leve sundt. Som abonnent får du adgang til både site og app. Læs mere om I FORM digital
Videotræninger mellem 10 og 30 min.
Løbeprogrammer med lydguide
Adgang til 1000+ sunde opskrifter
Mail med ny sund madplan hver uge
Lige nu har vi et særtilbud, hvor du kan bruge I FORM hele sommeren for kun 49,-
