Den grønne pizza

Fuldkornspizzabund:

• Bland vand med gær, sukker og olivenolie.

• Bland mel i, når gæren er opløst.

• Ælt dejen godt, til den er glat og smidig, ca. 10 min.

• Tilsæt salt, og ælt dejen i yderligere 2-3 min. Det er selvfølgelig en stor fordel at have en maskine med en dejkrog til at gøre arbejdet for sig her.

• Lad dejen hæve i 1 time, og rul den derefter ud til en fin pizzabund, ca. 2-3 mm tykkelse.

Fyld og bagning:

• Skær auberginen i små tern a ca. 1 x 1 cm, og vend dem rundt med 1 tsk. salt.

• Bred dem ud på en plade eller et stykke bagepapir.

• Lad dem dræne for væske i ca. 10 min.

• Hæld væsken fra.

• Fordel cream cheese i et jævnt lag på pizzabunden.

• Skær kartoffel i meget tynde skiver, og fordel skiverne ovenpå.

• Læg de drænede auberginetern ovenpå, og riv broccolien udover.

• Fordel til sidst friskrevet parmesan og rosmarin øverst.

• Bag pizzaen midt i en 200 grader forvarmet ovn (gerne i en bradepande med huller i) i 15-20 min.

• Har du en pizzasten, er det at foretrække.