Name: Mørkt rugbrød med rug- og græskarkerner
Prep time: 6 h
Cook time: 45 min
Total time: 7 h
Ingredients: 2 dl basis-surdej; 2 dl vand; 2 dl rugmel; 340 gram skårne rugkerner; 170 gram græskarkerner; 5 dl koldt vand; 400 gram ung surdej; 3 dl lunkent vand; 50 gram maltsirup/10 g maltmel; 400 gram rugmel; 20 gram salt

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Sådan laver du rugbrød med rug- og græskarkerner

Ung surdej:

Ca. 8 timer inden du skal lave rugbrødsdejen, tager du 2 dl surdej og tilsætter vand og rugmel.
Lad det stå i en skål med løst låg på køkkenbordet.

Iblødsætning af kerner:

12-24 timer inden du laver dejen, blander du rugkerner, græskarkerner og vand i en skål.
Dæk skålen til, og lad kernerne trække på køkkenbordet ved stuetemperatur.

Rugbrødsdej:

Bland alle ingredienserne til dejen i en røreskål.
Tilsæt de iblødsatte kerner. Dejen skal kun lige vendes sammen og kræver ingen æltning.
Smør rugbrødsformene med blødt smør, læg dejen i, og glat rugbrødene på toppen med fugtige hænder.

Dæk formene med et fugtigt viskestykke. Sæt rugbrødene et lunt sted, og lad dem hæve 20-25 pct., inden du bager dem. Hævetiden kan variere mellem 2 og 6 timer.
Brødene bages ved 220 grader på en rist i midten af ovnen.

Sørg for, at ovnen har været gennemvarm i minimum 20 min. inden.

Sæt brødene ind i midten af ovnen, og skru ned på 180 grader.

Bag brødene i 40–50 min., til de har en flot, mørk skorpe, og lad dem så køle af på en rist.

TIP! Rugbrødet er klar til at blive bagt, når du kan tælle 6-8 små “knappehulshoveder" på toppen af brødet.

Surdej giver bedre mæthed og energi

Elsker du brød, og vil du gerne undgå store svingninger i dit blodsukker, så gå målrettet efter surdejsbrød. Den mælkesyre, som surdejen danner, er med til at stabilisere dit blodsukker, ligesom den lange gæringstid er med til at nedbryde proteinerne til aminosyrer, som er lettere for din krop at fordøje.

Her finder du opskriften på basis-surdej

Rugbrød

Mest læste lige nu

Kvinde, der sidder og slapper af i sin sofa.

Sund hele sommeren med I FORM!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. I vores online univers får du viden og værktøjer, der gør det let at leve sundt. Som abonnent får du adgang til både site og app.
Læs mere om I FORM digital

Videotræninger mellem 10 og 30 min.
Løbeprogrammer med lydguide
Adgang til 1000+ sunde opskrifter
Mail med ny sund madplan hver uge

Lige nu har vi et særtilbud, hvor du kan bruge I FORM hele sommeren for kun 49,-

TILBUD: Få 3 måneder for 49 kr.

Mere om Brød

I FORM anbefaler

Mørkt rugbrød med rug- og græskarkerner