Lam med gule ærter og sure porrer

Sæt lammefileten i ovn ved 200 grader i ca. 15 min. Lad den hvile i 5 min. Skær i tynde skiver, læg dem i en skål, og drys med friske urter og groft salt.

Rør en dip af skyr, løg, hvidløg og rapsolie og smag til med salt og peber.

Kogende vand hældes over de tørrede gule ærter. Smag til med dild og salt. Rør rundt, til den bliver fed.

Kog porrerne i 5 min. i eddikelage med honning og 1 tsk. knust peber.