Lam med gule ærter og sure porrer

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 25 minutter

500 g lammefilet, ristet af

3 dl skyr eller yoghurt naturel

2 stk. finthakkede skalotteløg

½ dl rapsolie

1 bdt. dild

150 g tørrede gule ærter (de forkogte flækærter)

2 fed hvidløg

3 stk. porrer, i stykker på 5 cm

3 dl æbleeddike

2 spsk. honning

Sådan gør du

• Sæt lammefileten i ovn ved 200 grader i ca. 15 min. Lad den hvile i 5 min. Skær i tynde skiver, læg dem i en skål, og drys med friske urter og groft salt.
• Rør en dip af skyr, løg, hvidløg og rapsolie og smag til med salt og peber.
• Kogende vand hældes over de tørrede gule ærter. Smag til med dild og salt. Rør rundt, til den bliver fed.
• Kog porrerne i 5 min. i eddikelage med honning og 1 tsk. knust peber.