Fuldkornsfiskefilet med rødbedesalat

Den klassiske fiskefilet i nye klæder. Server den med en frisk rødbedesalat og skyrdip.

Er du abonnent? Download kostplanen til de første 2 uger her!

Opskrift: Verdens bedste kur

Opskriften er til 4 personer

8 rødspættefileter
100 g fuldkornshvedemel
1 dl persille, hakket

Rødbedesalat

400 g beder, røde, gule og stribede, skrælles og skæres i tynde skiver
1 stk. citron, saft og skal
2 spsk. frisk peberrod
½ dl valnøddeolie
2 spsk. akaciehonning

Skyrdip

2 dl skyr, piskes med lidt salt
2 fed hvidløg, pilles og hakkes fint
½ dl persille, skylles og hakkes

• Vend hver filet i fuldkornsmel blandet med persille.
• Læg fileterne i en bradepande, og drys lidt salt og olivenolie hen over.
• Bag fileterne ved 160 grader i varmluftsovn i ca. 20 minutter, til kødet slipper benene. Bland ingredienserne til skyrdippen, og smag til med salt og peber.
• Skær rødbederne i supertynde skiver. Hæld dressingen ud over, og server straks.

Tips: I stedet for rødbedesalaten kan du også servere ovnbagte rodfrugter til.