Fuldkornsfiskefilet med rødbedesalat
Fiskefilet med rødbedesalat som både mætter og slanker. Tips: I stedet for rødbedesalaten kan du også servere ovnbagte rodfrugter til.
Fuldkornsfiskefilet med rødbedesalat
Rødbedesalat
- 200 g beder, røde, gule og stribede, skrælles og skæres i tynde skiver
- ½ stk. citron, saft og skal
- 1 spsk. frisk peberrod
- ¼ dl valnøddeolie
- 1 spsk. akaciehonning
Skyrdip
- 1 dl skyr, piskes med lidt salt
- 1 fed hvidløg, pilles og hakkes fint
- ¼ dl persille, skylles og hakkes
Tilberedning
- Vend hver filet i fuldkornsmel blandet med persille.
- Læg fileterne i en bradepande, og drys lidt salt og olivenolie hen over.
- Bag fileterne ved 160 grader i varmluftsovn i ca. 20 minutter, til kødet slipper benene. Bland ingredienserne til skyrdippen, og smag til med salt og peber.
- Skær rødbederne i supertynde skiver. Hæld dressingen ud over, og server straks.
Tips: I stedet for rødbedesalaten kan du også servere ovnbagte rodfrugter til.