Maki med tun, blomkål og purløg
Glem alt om klassisk sushi og spring ud i nye smagskombinationer.
Til venstre: maki med brune ris, tigerrejer, mango, avocado, chili og forårsløg. Til højre: maki med blomkål, tun, rød peber, flødeost og purløg.
Maki med tun, blomkål og purløg
Ingredienser
2
person
1 person
- 2 person
- 160 gram frisk tun
- 300 blomkålsbuketter
- 2 spsk. olivenolie
- 2 noritang plade
- 80 gram flødeost (evt. Kirk)
- 30 gram rød peber
- 6 gram purløg
Chilimayo
- 80 g god mayonnaise (lavet på æggeblommer og olivenolie)
- 2 tsk. chiliolie
- En knivspids stevia
- Et drys havsalt og friskkværnet sort peber
Sushi: Sådan gør du
- Riv blomkål på rivejernets største huller. Put det på panden med olie, og rør rundt i 5-7 min. Lad det køle helt af.
- Skær tunen ud i fine strimler, hvoraf halvdelen er skåret i stykker, der kan lægges på sushien som en slags tag. Snit herefter rød peber i tynde strimler, og skær “hjørnerne” fra, så stykkerne er helt lige.
- Læg en tangplade på bambusrullen, og smør flødeost ud over den på nær de sidste 5 cm i toppen. Fordel blomkål over flødeosten, og tryk massen fast. Læg fisk og de resterende grønsager i en stribe på tværs, og rul stramt sammen. Lad rullen stå i 10 min., og skær den ud i 8 stykker. Læg et stykke tun på hvert stykke.
- Bland ingredienserne til chilimayonnaisen sammen, og dup den på toppen af rullen. Mayonnaisen kan holde sig i op til to uger på køl. Du kan også bruge mayonnaisen til dip i stedet for soja/wasabi.