Name: Spinat pandekager med vegetarisk fyld
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 4 handful frisk spinat; 2 - æg; 2 dl mælk; 1½ dl boghvedemel eller speltmel; ½ teaspoon spidskommen; ½ teaspoon havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 can kikærter (240 g); 100 gram soltørrede tomater; 2 tablespoon olie fra de soltørrede tomater; 1 tablespoon lys tahin; 1 teaspoon sød paprika; ½ teaspoon stødt spidskommen; ½ teaspoon chiliflager – kan udelades; 1 cloves hvidløg; 1 dl vand; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 can kikærter (a 240 g); 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 teaspoon sød paprika; ½ teaspoon stødt spidskommen; ½ teaspoon chiliflager; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 100 gram salatmix; 100 gram cherrytomater; 1 - peberfrugt; 4 tablespoon syltede rødløg

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 håndfuld frisk spinat
1 æg
1 dl mælk
¾ dl boghvedemel eller speltmel
¼ tsk. spidskommen
¼ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet

Hummus:

½ ds. kikærter (240 g)
50 g soltørrede tomater
1 spsk. olie fra de soltørrede tomater
½ spsk. lys tahin
½ tsk. sød paprika
¼ tsk. stødt spidskommen
¼ tsk. chiliflager – kan udelades
½ fed hvidløg
½ dl vand
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sprøde kikærter:

½ ds. kikærter (a 240 g)
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ tsk. sød paprika
¼ tsk. stødt spidskommen
¼ tsk. chiliflager
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Fyld:

50 g salatmix
50 g cherrytomater
½ peberfrugt
2 spsk. syltede rødløg
Et lille bundt friske krydderurter, fx basilikum
25 g friske spirer

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 gr.

Blend alle ingredienser til spinatpandekagerne, til du har en jævn dej. Lad hvile 10 min., og steg herefter 4 store pandekager i lidt olie ved medium varme.

Fordel kikærter på et rent viskestykke, og tør dem. Hæld i en skål med olivenolie, og rør rundt, til de er dækkede. Tilsæt krydderier, og rør igen, til kikærterne er helt dækkede. Fordél på en bageplade med bagepapir, og bag i cirka 25 min.

Blend alle ingredienser til hummus, til du har en jævn og cremet konsistens.

Anret pandekagerne med hummus, salat, fintsnittede tomater og peberfrugt samt syltede rødløg, urter, spirer og de sprøde kikærter.

Tip

Du kan lave en stor stak pandekager og fryse ned, så du har nem mad til en anden gang. Du kan også gemme (noget af) dejen og stege dagen efter.