Kål-hotdog med squashfalafel og chilicreme

2 personer

200 g kikærter, kogte (svarer til 80 g tørrede). Kik-ærter på dåse kan også bruges
125 g squash, revet
50 g spinat, dampet
½ grøn chili, uden kerner
½ tsk. spidskommen
1 lille fed hvidløg
50 g hvedemel
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
Olie til stegning

Chilicreme:

½ grøn chili, finthakket og uden kerner
1 tsk. tahin
1 knsp. økologisk limeskal, fintrevet
2 tsk. limesaft
1 dl græsk yoghurt, 2 %
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Til servering:

2-4 blade spidskål eller savojkål, afhængigt af størrelse
Sukkerærter, snittede
Ærteskud

Sådan gør du

Skyl de kogte kikærter i koldt vand, og dryp dem af. Blend dem med squash, spinat presset fri for væde samt chili.
Rør kikærtemassen til en fars med spidskommen, presset hvidløg, mel, salt og peber.
Form farsen til små falafelkugler, og steg dem i olie, til de er sprøde og gyldne. Læg kuglerne på et stykke køkkenrulle.
Rør chilicremen sammen.
Skyl kålbladene, og fyld dem med falafel, chilicreme, sukkerærter og ærteskud.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 353 kcal
Protein: 15,8 g
Fedt: 11,7 g
Kulhydrat: 42,8 g
Kostfibre: 8 g