Risotto med ærter, kylling og ærteskud
På bare 30 minutter kan du lave en italiensk risotto, der her består af ris, grøntsager og kylling. Velbekomme.
Ingredienser
2
personer
- 2 kyllingebrystfileter à 125 g
- 4 tsk. ekstra jomfruolivenolie
- havsalt
- peber, kværnet
- 2 spsk. skalotteløg, finthakket
- 120 g risottoris
- ½ liter kogende vand, saltet med 1 tsk havsalt
- 4 spsk. tør hvidvin
- 4 spsk. koldpresset rapsolie
- 30 g parmesan, revet
- 200 g ærter, friskbælgede eller fra fryseren
- 1 håndfuld ærteskud
Sådan gør du
- Pensl kyllingebrystfileterne med to teskefulde olivenolie, og salt og peber.
- Steg dem kort ved høj varme til de er gyldne på begge sider.
- Sæt dem i ovnen på 190 grader i 12 minutter.
- Varm to teskefulde olivenolie i en gryde, tilsæt løg, og steg dem til de er bløde.
- Tilsæt risen, og rør til, den er blank.
- Hæld kogende vand og vin i gryden.
- Rør jævnlig i 15 minutter, til risen er kogt, men stadig med bid.
- Vend rapsolje og revet ost i risen.
- Hæld ærtene i en gryde, dryp rapsolie over, og salt.
- Hæld kogende vand over ærterne, giv det et opkog, og hæld vandet fra.
- Skær kyllingefileterne i skiver.
- Anret risottoen med lune ærter, kylling, ærteskud og et drys peber.