Rodotto med tigerrejer
Prøv en anderledes version af risotto helt uden ris men med revet selleri. Servér den med stegte tigerrejer og bagte tomater.
Rodotto med tigerrejer
Ingredienser
2
Pers.
- ½ knoldselleri
- 1 løg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. urtebouillon med top
- 1½ dl lunkent vand
- 2 spsk. revet parmesanost
- ½ tsk. havsalt
- ¼ tsk. kværnet peber
- Skal fra ¼ økocitron
Topping
- 200 g tigerrejer
- ½ tsk. finthakket frisk chili
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. olie
- 1 drys havsalt
- 2 spsk. frisk koriander
- 10 cherrytomater
Sådan laver du rodotto
- Skræl sellerien, og riv den på rivejernets grove side. Eller endnu bedre: Hvis du har en foodprocessor, kan du rive sellerien fint på denne – i tynde og lange strimler.
- Skræl løget, og skær det i fine tern. Varm olien op i en stor gryde, og svits selleri og løg i 4 min., mens du rører rundt.
- Hvis det lægger an til at brænde på, skal du skrue ned for blusset, men ellers må der meget gerne være godt med varme på.
- Rør bouillon ud i vandet, og hæld det over selleri-løg-blandingen.
- Kom herefter parmesanost, salt, peber og citronskal i. Rør rundt i et minuts tid, hvorefter du lader blandingen simre i 5 min. ved svag varme.
- Halver tomaterne, og bag dem i ovnen i 15 min. ved 175 grader.
- Vend tigerrejerne sammen med chili, hvidløg, olie og salt. Steg dem på panden i 3-5 min., og rør finthakket koriander i.
- Anret selleri-løgblandingen, de bagte tomater og tigerrejerne hver for sig i en skål eller på en tallerken.