Name: Paella med rejer, blåmuslinger og fuldkornsris
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram muslinger, fx blåmuslinger; 1 - løg; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 300 gram fuldkornsris; ⅕ teaspoon safran; 1 teaspoon sød paprika; 1 teaspoon tørret timian; 7½ dl grøntsagsbouillon; 4 cloves hvidløg; 1 can hakkede tomater; 2 - peberfrugter; 12 - cherrytomater; 400 gram store rejer; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 2 - citroner; ½ bundle bredbladet persille

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

250 g muslinger, fx blåmuslinger
½ løg
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
150 g fuldkornsris
tsk. safran
½ tsk. sød paprika
½ tsk. tørret timian
3½ dl grøntsagsbouillon
2 fed hvidløg
½ ds. hakkede tomater
1 peberfrugter
6 cherrytomater
200 g store rejer
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Servering:

1 citroner
¼ bundt bredbladet persille

Sådan gør du:

Skrub og tjek muslingeskallerne. Bank let på de åbne skaller. Hvis de ikke lukker i, skal de smides ud, da de kan være dårlige.

Hak løget fint, og sautér det i olivenolie i en gryde eller dyb pande, til løgene er bløde.

Tilsæt fuldkornsris, safran, paprika, timian og 2 dl grøntsagsbouillon, og rør, mens risene absorberer væden.

Tilsæt derefter resten af grøntsagsbouillonen samt finthakket hvidløg og dåsetomater. Lad paellaen simre ved lav til middel varme i 20 min. under låg.

Skær peberfrugt i strimler, halvér cherrytomater, og tilsæt begge dele til paellaen. Lad den simre 5 min. mere, og tilsæt så rejer og muslinger. Læg låget på gryden eller panden, og giv retten 5 min., eller til muslingerne har åbnet sig. Fjern eventuelle uåbnede muslinger.

Smag retten til med salt og peber, og servér paellaen med masser af frisk citronsaft og friske krydderurter, fx grofthakket bredbladet persille.

Tips

Paella er også godt med kylling, kanin, chorizo, kammuslinger eller jomfruhummere.
Du kan også bruge grødris eller risottoris. De vil kunne suge meget smag fra de øvrige ingredienser, men du vil få knap så mange kostfibre.