Tun med couscous, spæd spinat og spicy kokoscreme

Til 4 personer

4 tunsteaks
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Havsalt og friskkværnet sort peber
200 g couscous
300 g spæd spinat
1 rød chili
1 lille bdt. koriander
4 limefrugter

Kokoscreme

1 lille dåse kokosmælk
Saften fra 2 limefrugter
1-2 spsk. grøn karry (smag dig frem)
1 tsk. agavesirup

• Gnid tunen med olie, og krydr med salt og peber, så den er klar til grillen.

• Kog couscous efter emballagens anvisning, og lad den afkøle.

• Skyl og slyng spinatbladene tørre. Skær chilien i ringe.

• Blend kokos-cremen, og smag den til.

• Grill fisken 2-3 min. på hver side eller til ønsket “rødmegrad”.

• Anret fisken på et leje af spinat, couscous og chili.

• Anret koriander og lime på toppen, og server creme og brød til.