Madmuffins med tortilla og tacofyld

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 stk.

¼ spsk. ekstra jomfruolivenolie
¼ løg
¼ peberfrugt
¼ squash
111 g hakket oksekød
¾ spsk. tacokrydderi
¼ ds. hakkede tomater
2 små fuldkornstortillaer
11 g revet cheddar

Topping

¼ dl cremefraiche 9%
¼ håndfuld frisk koriander

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 gr.

Hak løg, peberfrugt og squash fint. Sautér i en gryde, til grøntsagerne er bløde.

Tilsæt kødet, og steg, til det er brunet.

Tilsæt tacokrydderi, og svits et par min. Tilsæt de hakkede tomater. Lad retten simre, til væden er kogt ind.

Fordel kødblandingen i 9 små tortillaer stukket ned i muffinsforme. Top med ost, og bag i ca. 10 min., til osten er smeltet, og tortillaskålene er blevet faste.

Servér madmuffins med cremefraiche og finthakket koriander på toppen.

TIP Madmuffins kan opbevares på køl i et par dage.

TIP Hvis du ikke kan få små tortillaer, så køb store, og skær dem til. Du kan lave tortillachips ud af resterne ved at skære ud i passende stykker, pensle med olie, drysse med krydderi og bage i ca. 10 min., til de er sprøde.