Laksepakker i ovn med couscoussalat
Velsmagende laks på ingen tid – prøv vores opskrift på laksepakker i ovn med couscoussalat, og du er garanteret et lækkert måltid for hele familien.
Laksepakker i ovn med couscoussalat
Ingredienser
2
personer
Laksepakker:
- 50 g spinat
- 200 g aspargesbroccoli
- 2 stk. laks, ca. 250 g
- 2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
- 4 skiv. citron
- ½ tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Salat:
- 50 g couscous (ukogt)
- 150 g lilla spidskål
- ½ æble
- 2 forårsløg
- 2 spsk. mynte
- ½ tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Dressing:
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk. vand
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. flydende honning
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 170 gr.
- Fordel spinat, broccoli og olie på to stykker bagepapir.
- Fjern skindet fra laksen, og placér oven på grøntsagerne. Drys med salt og peber, og top med citronskiver.
- Luk pakkerne med et stykke snor, og bag i 20 min.
- Overhæld couscous med kogende vand. Lad trække et par minutter, og hæld det overskydende vand fra.
- Vend couscous, fintsnittet kål, æble, mynte og forårsløg sammen. Drys med salt og peber.
- Vend alle ingredienser til dressingen sammen, og bland i salaten. Servér til de lune laksepakker.
TIP! Skal det være glutenfrit, kan du servere retten med kartofler og salat i stedet for couscous.